小美版长颈鹿.奶牛花纹蛋糕卷
两个蛋糕卷可以同时做
食材清单
其他
- 15克可可粉
- 300克淡奶油
- 30小美自制冰糖粉
- 45克葵花籽油
- 4个鸡蛋
- 50克低粉
- 50克牛奶
- 65克低粉
- 三分之一勺盐
- 原味蛋糕面糊
- 夹馅
- 巧克力味蛋糕糊
调味料
- 50克砂糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
306.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
608.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
同时制作两个蛋糕卷，操作时间不能等太长，我有两个锅所以同时使用。
制作原味蛋糕糊：将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将一个锅中放入4个蛋黄，剩余蛋清放在一个碗里，放进冰箱冷冻，准备下一步打发好用。将有蛋黄的锅中放入盐，葵花籽油，牛奶，速度1.5，时间30秒搅拌。
65克低粉过筛加入锅中，速度2，时间2′30″，颜色变为浅黄。
从冰箱取出蛋白，蛋白边有小冰渣效果更好，加入另一个锅中，锅一定无水无油。速度3.5，时间3′30″，插入蝴蝶棒打发，打发过程中分三次加入细砂糖，30秒，1分钟，1分半。打发状态应该提起蝴蝶棒有小弯钩。
用刮刀将打发好的蛋白放进之前的蛋黄锅中，轻轻翻扮蛋黄锅底，将蛋白蛋黄稍微融合，速度1.5，时间40秒搅拌。
同样的方法制作巧克力面糊。可可粉和低粉过筛
将少量原味面糊装进裱花袋，裱花袋剪一小孔，在油布上画出不规则长颈鹿纹路。画好后放进烤箱中层，上下火170度，烤一分半取出来。
同时在另一个铺油纸的烤盘用巧克力面糊画出奶牛花纹。（因为家里只有一张油布），同样放入上下火170度烤箱1分半钟取出。
把巧克力面糊倒入长颈鹿花纹烤盘抹平，倒时要高一点消除气泡。上下火中层170度，15分钟取出。
同样方法倒奶牛花纹盘，将其烤好。
烤箱烤好后，将蛋糕片从烤盘取出冷却。
等蛋糕全部冷却后打发淡奶油。淡奶油之前一定冷藏12小时以上，动物淡奶油300毫升放入主锅，加蝴蝶棒，速度3，两分钟左右，打发过程中加糖粉，我一般打发奶油时不盖盖，观察奶油状态，出现微弱流水声并且奶油基本转不动了就是打发好了。即清晰花纹挺立状态。
重新铺一下张干净油纸，借助擀面杖卷。靠自己的这一面厚点，卷卷方法大家可以看看其他相关视频。
靠外面的一面要抹少一点，要不卷的时候会挤出来。
卷好之后用油纸包起来放进冰箱冷藏半小时以上，定型。
配上自己设计的logo，完美！
