菠萝面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克高筋面粉
- 100克鸡蛋
- 100克黄油
- 110克高筋粉
- 12克酵母
- 130克黄油
- 180克低筋粉
- 30个量面团A
- 400克水
- 40克奶粉
- 65克全蛋
- 个菠萝皮B
- 菠萝皮A
- 菠萝皮C
- 面团B
调味品
- 200克细砂糖
调味料
- 100克糖粉
- 10克盐
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
467.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母放牛奶里融化。
2
放入除黄油以外的材料搅拌15分钟。
3
15分钟后加入黄油继续搅拌15分钟。
4
要出手膜的哦！
5
面团整理好全放入室内发酵一个小时左右。
6
在发酵面团的时候可以准备椰蓉馅，帮椰蓉馅材料放在一起，戴上一次性手套蹂躏它。
7
蹂躏好了分小团32克左右一个。
8
发酵好的面团分8分每克74克左右，静置20分钟。
9
在静置面团的时候准备酥皮，黄油可以用电动打蛋器打发发白，加入蛋液搅拌均匀。
10
低筋面粉和糖粉过筛，加入奶粉戴上一次性手套蹂躏它。
11
蹂躏好了分8个小份，每个24克左右，放入冰箱冷藏。
12
静置好的面团取出一个轻轻压扁，放入椰蓉馅包紧收口，收口朝下放。
13
依次放入面团纸托里，放入烤盘。
14
酥皮取出一个用手压扁，放到面团上。酥皮要冰箱冷藏的，不然太软不容易压出饼的，还容易裂开。
15
用模具或者刮刀再或者水果刀背面压出菠萝印子即可。
16
放入烤箱发酵40分钟，放一晚热水帮助发酵。
17
发酵好了拿出来，预热烤箱上下火200度。
18
刷上蛋液。
19
整形好得面包放入预热好的烤箱上下火中层180度15分钟，中途上色太快可以用锡纸盖着。
20
出炉啦！好香。
21
烤盘里拿出来，放在凉架上冷却。
22
低部。
23
打开一个还不错，软软的，很香，奶味十足。