菠萝面包

简单 4人份
菠萝面包
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食材清单

其他
  • 1000克高筋面粉
  • 100克鸡蛋
  • 100克黄油
  • 110克高筋粉
  • 12克酵母
  • 130克黄油
  • 180克低筋粉
  • 30个量面团A
  • 400克水
  • 40克奶粉
  • 65克全蛋
  • 个菠萝皮B
  • 菠萝皮A
  • 菠萝皮C
  • 面团B
调味品
  • 200克细砂糖
调味料
  • 100克糖粉
  • 10克盐

营养成分

热量

728.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

93.0 克

纤维

1.0 克

7.0 克

467.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

酵母放牛奶里融化。

2

放入除黄油以外的材料搅拌15分钟。

3

15分钟后加入黄油继续搅拌15分钟。

4

要出手膜的哦!

5

面团整理好全放入室内发酵一个小时左右。

6

在发酵面团的时候可以准备椰蓉馅,帮椰蓉馅材料放在一起,戴上一次性手套蹂躏它。

7

蹂躏好了分小团32克左右一个。

8

发酵好的面团分8分每克74克左右,静置20分钟。

9

在静置面团的时候准备酥皮,黄油可以用电动打蛋器打发发白,加入蛋液搅拌均匀。

10

低筋面粉和糖粉过筛,加入奶粉戴上一次性手套蹂躏它。

11

蹂躏好了分8个小份,每个24克左右,放入冰箱冷藏。

12

静置好的面团取出一个轻轻压扁,放入椰蓉馅包紧收口,收口朝下放。

13

依次放入面团纸托里,放入烤盘。

14

酥皮取出一个用手压扁,放到面团上。酥皮要冰箱冷藏的,不然太软不容易压出饼的,还容易裂开。

15

用模具或者刮刀再或者水果刀背面压出菠萝印子即可。

16

放入烤箱发酵40分钟,放一晚热水帮助发酵。

17

发酵好了拿出来,预热烤箱上下火200度。

18

刷上蛋液。

19

整形好得面包放入预热好的烤箱上下火中层180度15分钟,中途上色太快可以用锡纸盖着。

20

出炉啦!好香。

21

烤盘里拿出来,放在凉架上冷却。

22

低部。

23

打开一个还不错,软软的,很香,奶味十足。

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