镜面巧克力慕斯
简单
4人份
黑巧和白巧镜面慕斯 个人更喜欢甜甜的白巧
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食材清单
其他
- 100克水
- 10克吉利丁片
- 115克水
- 115克白糖
- 130克炼奶
- 150克黑巧
- 225克糖
- 275克白巧
- 30克Glucose/葡萄糖浆
- 32克可可粉
- 40克奶油
- 8克吉利丁片
- 🔺白巧
- 🔺黑巧
营养成分
热量
459.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
901.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作巧克力蛋糕胚
2
蛋黄
3
牛奶和巧克力一起融
4
和面粉加油一起混合，过筛
5
蛋清打发，加白砂糖
6
180预热 烤170 50min
7
冷却后切成三片，这是第一片
8
这种奶油
9
准备冰水，奶油盆放上面，打发会产生热
10
加入炼奶和一些白砂糖一起打，打到有纹路但是也能流动的亚子，流动性不能像水一样
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牛奶，巧克力，鱼胶粉混合，隔水加热，巧克力完全融合，放凉
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可加入奶油中
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倒入
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放冰箱15min，凝固后继续
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葡萄味QQ糖融水
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第二层
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第三层，我操作失误才变这个样子，第三层完全凝固才可倒入融化后的QQ糖
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凝固后在一直放冰箱，30min后即可
