紫薯花式馒头
简单
4人份
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食材清单
其他
- #白面团材料
- #紫薯面团材料
- 110克清水
- 140克清水
- 150克面粉
- 2个紫薯
- 300克面粉
- 3克酵母
调味料
- 30克细砂糖
- 35克白糖
营养成分
热量
429.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
730.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玛捷斯主锅称入糖盐、面粉紫薯粉（把两个粉用筷子搅拌混合均匀最好）鲜酵母和水
2
揉面的时候记得开小盖哈！夏天用冰水～大号和面钩模式5分钟/速度10，一开始启动的时候，先设置速度8让粉和水混合一下防止飞溅，10秒以后回到速度10
3
完成✅取出揉几下变光滑，一切为二，另一半装保鲜袋放冰箱冷藏，室温高发的快，冷藏来减缓发酵
4
留下来的一半面团搓成长剂子，分割6份，擀面杖擀成圆形，薄一点大一点，我这里太厚了不参考哈
5
用刮板8等份
6
叠起来，筷子摆在最上面中间压下去，再收口，视频发美食群了，你们自己看
7
完成✅
8
蝴蝶结造型自己看，这样以后，翻个面，把上面的叠下来，中间那条细的往上绕一圈，很简单
9
完成✅
10
这个花花说起来有点复杂，大家还是群里看视频吧哈哈
11
跟小朋友做了一堆，这是之前放冰箱冷藏的面团，拿出来先排气再搓成长剂子分割6-8个，随意，做好就放在空调房发酵，和第一个面团发酵时间拉长，这样第一锅蒸完正好这一锅接上
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这是第一个面团，做好6个，依次放入玛捷斯特大号蒸锅，扔去阳台发酵，大概发了15-20分钟，我用的鲜酵母，快一点，发到一倍大就好
13
玛捷斯主锅倒热水到第一刻度线上面一点，特大号蒸锅模式15分钟/120度。结束后焖2分钟开盖取出，把另外8个放进去继续蒸。两个面团时间正好凑好先后顺序
14
都蒸完啦！
15
照片看不出来，每一个都是巨无霸，可大，一个管饱哈哈哈
