咸蛋黄豆腐羹
简单
4人份
俗话说“吃肉不如吃豆腐”，豆腐不光营养价值高，也是最家常、最便宜的食材。豆腐含有丰富的大豆蛋白，以植物蛋白为主，不含胆固醇，钙、铁、钾的含量也不少。经常吃豆腐，既能增加饱腹感，又能补充多种矿物质和维生素，也能加快人体余多脂肪的分解。所以每日适量吃些豆腐，对人体益处良多。 关于豆腐的美食也做过不少了，麻辣鲜香的麻婆豆腐，低卡低脂的豆腐饼，酸甜开胃的菠萝豆腐，汤鲜味美的鲜虾豆腐煲，清淡的豆腐经过烹饪，变得有滋有味，十分美味。今天再来推荐一道豆腐菜肴--咸蛋黄豆腐羹。这道菜其实源自蟹黄豆腐羹，但是蟹黄难得，用蟹黄煮豆腐有点奢侈，咸蛋黄就是蟹黄极佳的替代品。咸蛋黄虽不比蟹黄，但它浓郁的咸香味，再配上软嫩的豆腐，鲜美的蟹柳、海鲜菇，绝对攻陷你的味蕾。
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食材清单
其他
- 1把冻青豆
- 1汤匙料酒
- 3个咸鸭蛋黄
- 4-5根蟹柳
- 5克蒜
- 80克海鲜菇
- 少许胡椒粉
- 适量油
蔬菜
- 1盒内酯豆腐
蔬菜类
- 5克葱
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
733.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
159.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料准备：咸蛋黄蒸熟碾碎，偷懒没蒸。嫩豆腐切成粒。
2
中小火油温五层热，把蒸熟碾碎的咸蛋黄放入油锅
3
边炒边碾得更碎更细
4
咸蛋黄炒至细腻的泡沫，千万要注意不要等蛋黄泡泡颜色变深，一会就焦了。
5
迅速倒入配料翻拌几下
6
倒入豆腐粒
7
加水煮开，水可以略多一些，汤汁味道很鲜美。
8
调入适量盐，注意咸蛋黄已带有咸味，盐不要多了。
9
兑入水淀粉，慢慢搅拌，出锅前撒入一把芹菜末
10
芹菜绝对提味，别忘了哦！反正我是忘了，拍好照才记起来，哈哈。
