红丝绒戚风蛋糕
简单
4人份
八寸戚风的配料，放在了11寸烤盘中。
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食材清单
其他
- 10g红曲粉
- 200g（糖25g）淡奶油
- 4个鸡蛋
- 50g牛奶
- 50g玉米油
- 70g（蛋白中50g，蛋黄中20g）白砂糖
- 80g低粉
营养成分
热量
115.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
950.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油、牛奶、细砂糖、盐称在一个盆里。用手抽打蛋器混合均匀。
2
筛入低筋面粉和可可粉，切拌加翻拌均匀。加入红丝绒液翻拌均匀。
3
加入4个蛋黄，翻拌均匀，同时可以用硅胶刀不断按压去除小的面粉颗粒。这个时候蛋黄糊就做好了，后蛋法可以让面糊更细腻，没有太多粗的气泡。
4
蛋白打出粗泡，加入1/3细砂糖，打到发白，再分两次加入细砂糖，知道蛋白糊坚挺且有光泽，提起打蛋头能拉出不滴落的小尖角。
5
取一大勺蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌均匀。再把所有蛋黄糊倒入蛋白糊里翻拌均匀。倒入模具，晃一下轻轻震一下气泡。
6
6寸150度烘烤45分钟，8寸150度烘烤50分钟。出炉倒置直到凉透以后再脱模。
