手工热干面
简单
4人份
出不了门，买不了面，看完成都宣传片，一边哭一边好想好想吃碗热干面。
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食材清单
其他
- 115克水
- 1个鸡蛋
- 300克面粉
- 5克食用碱
- 甜辣萝卜干
- 生抽
- 香油
蔬菜类
- 小葱
调味料
- 盐
- 芝麻酱
营养成分
热量
653.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
781.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料
2
面粉放入少许食盐、5克食用碱拌匀
3
加入鸡蛋、水分次加入，拌成絮状后揉面。（不同面粉的吸水率不同，水量适当微调）
4
面团揉成表面光滑即可
5
加封保鲜膜醒面15～20分钟
6
醒面的时候咱们来准备调料，切好姜沫、蒜沫
7
姜蒜沫用开水泡出姜蒜水，葱花切碎、榨菜切碎（没有甜辣萝卜干）。
8
芝麻酱用香油调稀稠，没有香油的也可以用食用油调。
9
面团擀成2～3mm面皮，面皮上撒干粉抹匀，可以多撒点，防止一会儿切面时粘连。
10
折叠后切成2mm宽细面条
11
切完～漂亮！
12
切好的面条洒上干面粉防止粘连
13
水烧开煮面条，面条煮到8分熟即可，煮开后再煮30秒捞出。
14
捞出的面条马上入凉水冷却
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冷却后滤干水的碱面，放入少许香油或者食用油拌匀，防止熟面条粘连，煮好的碱面真的好香～
16
拌热干面前，将面条放漏勺里在烧开的热水里烫一下，捞起控干水份放入面碗里，加2勺姜蒜水。
17
2勺生抽
18
放入榨菜沫、葱花，淋上芝麻酱，拌匀开吃！酱香浓郁，太香了～太想念这个味道！