青梅
简单
4人份
在潮汕，每家每户厨房柜子里都有一瓶咸梅，这是我们烹饪菜肴的秘密武器。青梅在清明前后上市，上市时间极短，有时因为天气原因影响梅子的品相，所以不是每年都腌得，价格不贵的梅子，错过了又要等一年，所以也显珍贵。咸梅越陈品质更佳，所以咸梅就像是在沉淀光阴。
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食材清单
其他
- 米酒
- 青梅
调味料
- 盐
- 黄冰糖
营养成分
热量
312.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
500.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小葱打结，姜切片，与排骨同冷水入锅，焯去杂质。
2
开中火，入薄油，煎炒小排至表面金黄。
3
加八角、酱油、料酒、蚝油与青梅酱，炒匀。
4
倒入与小排等高的热水，小火炖煮40分钟。
5
将泡好的紫苏叶放入小排中，搅拌均匀。
6
咕嘟咕嘟
7
大火收汁，放入几枚煮过的青梅与些许小葱末装扮。
8
红润闪亮的色泽与酸甜可口的滋味，与这个初露锋芒的炎热夏季，搭配的恰到好处。
9
青梅紫苏小排
