自制豆腐脑、豆腐、香干、腐乳（超详细零失败）

简单 4人份

每次做完豆制品我都会感叹，黄豆真是个神奇的食材，一点点黄豆就会变换出这么多形态！这个配方用得是内酯，对于不是天天做豆腐的新手来说，内酯是最容易上手的。试过盐卤、石膏，一个不小心豆腐就会老或者出豆率不高。内酯相对来说稳定好控。只要把握好每一步的细节，你也能感受到黄豆的神奇。这个配方是基础的黄豆配比，做出的豆腐差不多是1.2斤。一般做一盘豆腐，我会用两倍的配方量，多出的一点喝豆腐脑。大家可以根据自家的人口和模具的大小酌情加量。