糖煮栗子
简单
4人份
现在正是栗子上时的时候，前段时间看了小森林，电影里的糖煮栗子看上去很好吃，我从来没有这样吃过，觉得很新鲜，今天在菜场看见有剥好的栗子，买了一斤，试做一次，好吃的话明年多做点。
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食材清单
其他
- 1勺小苏打
- 300克糖
- 500克栗子
营养成分
热量
783.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
113.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清洗2～3遍，尽量把表皮清洗干净。
2
用刀尖在表面切口。头和尾都要切。这个是头部。
3
这个是尾部。
4
方便的话最好是纵贯头尾，这样后续更好操作。
5
切好皮之后，放在锅里，加没过板栗的水，少许盐，煮开。水开后计时5min。
6
然后捞出，就变成如图这样了。之前划开的口会自然裂开。当然贯通的刀口裂口更大，更好剥。
7
然后剥皮就好了。
8
这是剥好皮的。
9
加没过板栗1cm左右的清水，开大火煮开。
10
先大火煮5min，期间有浮沫的话就撇干净。浮沫会带出一些没有洗透彻的表皮的残渣，所以一定要撇掉。
11
然后转小火煮30min。
12
小火30min后其实板栗基本是熟了的。这时候加入冰糖、红酒。
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（先不加香草膏）
14
然后大火煮5min，使红酒的酒精挥发掉。这5min不要盖盖子，为的就是尽快挥发掉酒精。然后盖盖转小火煮30min。
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30min后熄火，加入香草膏。保持熄火状态焖1小时。
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之后再大火煮开，然后小火再煮40min。熄火就完成了。
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这样，最后水量刚刚跟板栗持平即可。
18
趁热用消毒过的密封容器盛装，冷藏条件下其实可以放很久。我估计2个月都是可以的，毕竟是像罐头一样，内部都是消过毒的，且接近真空。
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补充下，装瓶后先这样倒扣，凉了再正过来。避免瓶盖密封性不好进入空气。
