虎皮鹌鹑蛋滚红烧肉
亮小姐说想吃虎皮蛋，二毛小弟想吃红烧肉…… 于是就有了虎皮鹌鹑蛋滚红烧肉🤪 带皮的红烧肉鲜香有弹性，肥而不腻，肥瘦相间加上Q弹剔透的肉皮口感层次很丰富；虎皮鹌鹑蛋吸收了红烧肉的汁液更有味道，包括里面的蒜子都被两个娃抢光了。 如果做了这款红烧肉，或在炀子的方子上做了什么改进，记得上传作品跟大家分享一下哦😘😘😘
食材清单
其他
- 12个鹌鹑蛋
- 2条带皮五花肉
- 4-5瓣大蒜子
- 一小块桂皮
- 两个八角
- 五六颗冰糖
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
103.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
825.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.将带皮的红烧肉洗净，切成顶面为
8-1CM宽的长方体(这里不知该如何表述😂)备用。
2.将八角、桂皮洗净沥干水。
3.将冰糖准备好，蒜子去皮拦腰切开洗净备用。
4.把鹌鹑蛋煮熟后立马用冷水泡一泡，这样比较容易剥壳，剥壳后沥干水备用。
5.在不粘锅的小奶锅里放油，油烧热以后转中小火，将鹌鹑蛋放入，炸一两分钟后转小火继续炸，时不时晃动一下锅子，或者翻动一下鹌鹑蛋，直至炸到所有的蛋都看到金色虎皮，关火，捞出，沥油。
6.放油，大火油烧到六成热的时候放入冰糖，转中火，时不时搅拌一下，帮冰糖加快融化的速度，继续搅拌，直至冰糖开始焦糖化。
7.烧出明显焦糖色之后放入八角和桂皮，闻到香味了，就放入带皮五花肉和蒜子，大火翻炒。
8.慢慢就可以看到锅里的油越来越多，是五花肉里的油被炒出来了，五花肉也慢慢均匀上色，颜色还比较浅。
9.把火调到中火后，放入炸好的虎皮鹌鹑蛋，继续翻炒，放五花肉上色比较满意了就加自来水，没过肉和蛋，改大火，盖锅盖。
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一直烧到剩下1/3或1/4的水的时候(大概15-20分钟)就可以接来锅盖，按各家口味放盐，准备继续大火翻炒收汁，出锅了。
带皮的红烧肉鲜香有弹性，肥而不腻，肥瘦相间加上Q弹剔透的肉皮口感层次很丰富；虎皮鹌鹑蛋更是吸收了红烧肉的汁液更有味道。
PS:炀子做红烧肉从来不放生抽老抽酱油之类的，但颜色都很好看，主要是前面的糖要烧好，没有冰糖，白砂糖也可以的🤗
