法餐入门：法式奶油菜花汤Crème du Barry，附基础白酱Béchamel sauce的做法

发现下厨房上还没有一个正宗的法式奶油菜花汤的菜谱，怎么可能？？赶紧抢注了。 法式奶油菜花汤，可以说是法餐入门中的入门菜，最最简单而没有挑战性的烹饪手法，取材也不能更平常了，做出来却是丰满而高级的味道。甚至说连辅料的量多少也很随意，可以用来处理冰箱里用不完的又不够单独做一道菜的胡萝卜和芹菜。 它的英文是Cauliflower soup，并没有什么惊艳之处，但法文原名叫做Crème du Barry，以法国国王路易十五的著名情妇杜巴利伯爵夫人的名字Madame du Barry命的名。 虽然并没有什么明确的说法来解释为什么这道菜会以伯爵夫人的名字来命名，但它精致的味道却和当时上流社会眼中标志的金发美人一样给人带来无限遐想。 其实最正宗的花菜汤是用的leek韭葱，我们用胡萝卜和芹菜来替换不仅用料来源更方便，胡萝卜也可以让汤的颜色更鲜艳，而味道上并不会打折扣。作为主料的花菜的味道，会浓郁地盖过其他的配料。