苏式鲜肉月饼（零失败）
简单
4人份
中秋佳节，总想应景做做月饼。做过了提浆、冰皮、玫瑰酥皮的，怎么有点新意呢？于是就计划做做这款苏式鲜肉月饼。某人问：鲜肉月饼和馅饼有什么区别？这个……🤔
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食材清单
其他
- 135克低筋面粉
- 15克熟白芝麻
- 210克普通面粉
- 220克猪肉馅（肥瘦相间的更香）
- 60克榨菜（不可少）
- 67克猪油
- 70克水
- 一勺（普通家用勺子就行稍微多点少点不影响口感）料酒
- 一勺半（同上）一品鲜酱油
- 一点点蛋液（最好是蛋黄液）
- 水油皮
- 油酥
- 适量（提味用，根据个人口味，口重的可以稍多点）黑胡椒粉
- 适量白芝麻
肉类
- 60克猪油
- 肉馅
蔬菜类
- 适量姜末
- 适量葱花
调味料
- 1克盐
- 20克糖
谷物
- 表面装饰用
营养成分
热量
719.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
986.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱切碎，姜切末，榨菜切碎。
2
加入肉馅中
3
加入各种调料，拌匀。多搅拌一会儿，让肉馅成团，便于包裹。
4
水油皮材料混合，揉成面团。（现在多揉一会儿，裹入油酥的时候好操作）
5
油酥材料拌匀，揉成一个面团。
6
两个面团醒发30分钟。
7
两个面团分别分成十五份，这个步骤忘记拍了。
8
取一块水油皮擀开，包裹一块油酥。
9
像包包子一样收口。收口向下，静置20分钟。。（为了一会更好操作）
10
收口向下擀开，成长条形。然后从一头卷起，卷成卷。
11
十五个都卷好，盖上保鲜膜，静置20分钟。
12
竖着放，再次擀开，卷起。静置20分钟。
13
取出一块擀开，包入肉馅，收口向下，略微压扁。
14
刷上蛋黄液，撒上白芝麻，装饰。
15
入烤箱，200度，烤制30分钟。
16
出锅，摆盘。
17
成品
18
剖面
19
鲜肉月饼＆抹茶蛋黄酥