清明团
简单
4人份
艾草飘香的时节，应季的美味做起来噢～～
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食材清单
其他
- 100克粘粉
- 130克澄粉
- 250克水
- 300克艾草
- 3根春笋
- 4个干辣椒
- 4包红梅倒笃菜
- 500克糯米粉
- 50克猪油
- 6块豆腐干
- 少许生抽
肉类
- 350克五花肉
调味料
- 50克糖
- 少许盐
营养成分
热量
183.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
987.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
田埂上和小家伙采了一大把艾草，一堆棉菜，准备分三次做清明团～ 杭州人喜欢用艾草，温州人惯用棉菜～ （最后上棉菜的图）
2
清水洗净！水里加小苏打5克，烧开后，入艾草，焯水，捞起，放冷水里！据说叫杀青，这样做出来的团子绿色不易氧化，保持得好！
3
艾草入料理机加入280克左右的水，打成糊！准备150克糯米粉+300克大米粉，糯米粉粮油店和超市有卖，大米粉我自己用大米料理机研磨。这个比例是因为怕粘牙～ 喜欢粘的也可以1:1进行～
4
揉成光滑的粉团。
5
一根春笋切丁，荸荠切丁，肉末切丁（我喜欢肥肉瘦肉1:3到1:4左右），买了一袋景阳观的雪菜！
6
肉末加油爆香（微微出油状态），入笋丁和荸荠丁，加雪菜，炒香～ 尝了一口～ 感觉可以了就没加盐～
7
粉团分成50克左右一个，喜欢大的可以加量。捏粉团成饼，包入馅！
8
捏合，口朝下～ 喜欢漂亮的～ 手沾点水外面拍下～ 再搓圆～ 面就光滑漂亮～
9
所有的粉，刚好做完～ 14只～ 完美～
10
上锅蒸了12分钟～ 怕没熟么～哈哈～
11
有点颗粒对么？因为不是水磨粉～ 料理机打的没那么细腻～ 加入大米粉嚼劲就足了～
12
这个馅料一直很喜欢～ 无需添加～ 完美搭配～
13
棉菜！准备再做一次咸的和一次豆沙馅的～
14
红豆煮熟（水少点），捞出红豆，水少的话，可以直接一起，料理机打成糊！入锅，加入食用油，大火烧开小火翻炒，自动成团！如图～
15
20克一个，搓圆～
16
包入青面团～
17
上火锅蒸熟～
18
满满的豆沙～
