双重紫薯奶香吐司~超软！
简单
4人份
迷上薯泥果茸做吐司，风味十足而且是天然改良剂！（来自从不做白吐司的我！）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克炼乳
- 160克牛奶
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 35克紫薯泥
- 4克炼乳
- 5克黄油
- 6克椰蓉
- 80克紫薯泥
- 吐司面团
- 紫薯馅（可选）
调味料
- 18克白砂糖
- 3克盐
- 3克耐高糖酵母
营养成分
热量
144.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
910.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯蒸熟碾碎，可以加一部分牛奶进去混合并降温。晾凉~
2
加入上面的紫薯泥，剩余的牛奶，和主面团中除酵母，黄油以外全部材料，和成团。不用揉，混合均匀即可，在这一步调整水量。最终面团湿润但不会大面积粘手，稍微有一点糊在手上，成形但按下不回弹~
3
面团盖上保鲜膜隔夜冷藏。
4
水量可以自行控制，我蒸的紫薯比较干，手捏不沾而且可以成团的那种，如果是水煮的那肯定要减水，喜欢高水量再加液体就行。
5
混合紫薯椰蓉泥，只加紫薯和炼奶黄油也可以，我觉得加点椰蓉口感应该不错~
6
冷藏好的面团取出，会比较硬，揉一会儿就加入酵母粉。揉出粗膜后加黄油，可以不软化切小块，还能降温。揉出手套膜，面团温度不要超过27℃。
7
检查手套膜方法：揪出一个小面团
8
用不可描述的力量慢慢抻开（翻车）
9
冷藏一发，稍稍硬一点更好操作哈~不要发久了。拿出来排气擀平成长方形，一半抹上紫薯泥
10
整形：另一半对折
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整形：切成8条，两头一扭，对接
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整形：漂亮的那一面朝上，刚放的时候可以把吐司盒竖起来不容易掉~
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二次发酵38℃，发到9分满
14
180℃，35分钟，烤十分钟盖锡纸~~
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（这次定了10分钟之后竟然忘记继续烤了，过了一刻钟才回去开烤箱，所以可以看到长高又没压回的痕迹，一次性烤成会更高更松软~）
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侧扣晾凉到手温再切片，装袋
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关于降温：没降温就切会外边硬，中间太软
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关于装袋：温的时候装袋，吐司会更软。
