家常版红烧牛肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2瓣蒜
- 3个干辣椒
- 3片香叶
- 撒一小把孜然
肉类
- 500克牛肉
蔬菜类
- 2根大葱
- 2片姜
营养成分
热量
202.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
132.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱子先用冷水泡一两个小时左右，中间需要清洗更换几次水，出出血水
2
泡好的牛肉，切立方块，不要太小了，因为等下烧好会缩水。
3
冷水下锅，放料酒，姜片，香葱，煮开出血水
4
水开以后继续煮个十来分钟左右就可以了，煮出浮沫，用勺子把表面的浮沫捞出来
5
然后用温水清洗干净，控水备用，也可以用厨房纸巾吸干水分，不然后面炒的时候容易溅油，伤到自己。
6
热锅冷油放冰糖小火炒糖色
7
炒到颜色偏红就可以了，不要炒过头了，会有苦味的
8
焯水好的牛肉放进去裹糖色
9
糖色翻炒均匀后，放姜片和少许生抽
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放了生抽以后的颜色更好看了，糖色做出来的是红黄色的，我家常年不吃老抽的，很多人喜欢老抽上色也是可以的哈！
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加开水没过牛肉，加八角桂皮，香叶花椒，适量的盐
12
大火滚开转中小火慢炖一个半小时左右，时间来不及的可以高压锅炖，我上次高压锅30分钟左右，就已经很软烂了，孩子吃比较合适。我自己偏爱口感有嚼劲儿的。
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我喜欢腱子肉，这种带筋的有嚼劲儿。
14
晚上炖起来，第二天早上煮点面条，快手早餐，美味健康，又有营养😌
