豆沙山药饼
简单
4人份
菜谱包含了用赤小豆做的咸味豆沙馅和山药饼皮的制作。第一次做这款饼皮，饼皮软而不黏不腻，还蛮好吃的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克糯米粉
- 190克山药泥
- 200克赤小豆
- 20克粘米粉
- 30克面粉
- 8克玉米油
- 少许花椒粉
- 适量姜葱（大葱）蒜
- 适量植物油
- 适量肉瘦肉丁
调味料
- 2克盐
- 适量盐
豆制品
- 克豆沙馅材料：
营养成分
热量
469.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
983.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小菜园出品的白山药，某人絮絮念，说不赶紧吃，坏了太可惜。所以除了炖、炒，还得想办法赶紧解决掉。
2
先做豆沙馅。晚上把赤小豆洗干净泡上，第二天用。
3
泡好的赤小豆再洗一两次，放高压锅，选蹄筋项，保压45分钟，待自行泻压后倒出来，过滤掉汤水（赤小豆是祛湿的，汤水别倒丢，要么喝掉要么用来煮菜）。
4
倒入炒锅（先用不锈钢炒锅，炒着炒着觉得很粘锅，赶紧换了个不粘锅炒），加入适量植物油煸炒，边炒边压碎。因为觉得准备的肉少了，只炒了一半。
5
另起炉灶，锅里放油烧热，放入姜葱碎炒香，放肉沫（最好用五花肉切小丁，肥肉多些口感会润一些），把肉炒掉大部分水分，加盐、生抽调味，也可加点鸡粉提味。
6
豆沙炒至有点沙沙的半干状态时先加点盐炒匀，再把步骤4炒好的肉倒进去一起煸炒，让肉的香味融合进豆沙中，同时记得加些花椒粉（试着点放，别一次加多了，味会苦的。）一起炒。
7
有点象黑暗料理吧，但其实挺香的。
8
留了点在锅里，加了蒜蓉和辣酱，这个又别有一番风味。
9
山药切片蒸熟
10
称量好粉类，混合一下。蒸好的山药加水打成象老酸奶样的山药泥，逐步加入，把粉搅拌成面絮，加入玉米油。
11
和成比较柔软的面团
12
揪个剂子搓一下，在手掌上压成薄片。
13
包上豆沙馅
14
搓圆
15
轻压成圆饼，放入蒸笼里。
16
放入上汽的蒸锅里蒸15至20分钟即可。
17
象饺子样的是先把面团蒸熟来包的蒜香味的，还来不及拍个集体照（这张是中途拍的），外出回来的宝贝就把蒜香味的消灭了。😂
