无水无油无面粉生酮友好的西班牙杏仁海绵蛋糕

这个蛋糕最大特点是材料简单，基础配方只需要三种原料：鸡蛋、杏仁粉和糖。而且三种原料重量比例为1:1:1，很好记。不过我减了一半的糖，同时使用了糖浆，以保证湿润度。糖量已经降到最低，再减影响蛋糕打发，不过还是好吃的～ 在基础材料的上，根据个人喜好，增加了橘皮、橙皮和肉桂粉，不加也行。 传统的西班牙杏仁蛋糕没有任何膨胀材料，只要稍微打发一下全蛋即可。我喜欢轻盈一点的口感，所以使用了海绵蛋糕的手法，进行了全蛋打发，之后再和杏仁粉混合。 这个蛋糕不含任何淀粉，生酮的朋友可以用代糖做甜味剂。但是不知道会不会影响鸡蛋打发，有经验的朋友可以试试。 传统西班牙杏仁蛋糕最后是要在表面撒一层糖粉食用，我用粗糖和杏仁片代替糖粉。 蛋糕我喜欢配打发的淡奶油和水果，西班牙有些地区配果酱，随你喜欢啦 这个配方可以做一个9寸圆模，或者八寸高一点的蛋糕。 想要轻盈口感的杏仁蛋糕点击香橙杏仁戚风蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/104655205/，橙香味超浓，特别适合夏天