红枣核桃馒头
简单
4人份
宅在家第26天，没事做只好做馒头。
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食材清单
其他
- 100克水
- 10颗红枣
- 250克温水
- 500克面粉
- 5克酵母
- 8-9个核桃
- 一把白芝麻
调味料
- 50克白糖
营养成分
热量
545.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
218.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母用温水化开，静置10分钟，让它开始进入工作状态
2
将红枣核桃用料理机打碎备用
3
加入面粉和白糖，用筷子搅拌成絮状后再用手揉成团
4
将面团转移到案板上，用手掌根部用劲，慢慢往前推
5
反复转换方向揉至面团细腻光滑
6
盖上保鲜膜发酵，时间不定，夏天的话20分钟左右就基本OK了，冬天则比较长一点
7
基本上面团发至两倍大，手指按下去面团不反弹就发好了
8
案板上撒上生粉，将面团移到案板上，加上红枣核桃碎
9
将面团对折，撒上生粉，开始揉
10
两只手分别放面团的两边，用手掌根部使劲，向中前方用力，揉成羊头状，再旋转90度，撒上生粉继续揉，这一步是揉掉气泡并将红枣核桃碎均匀的揉进面团的关键，所以多揉几遍喔，将备用的生粉基本揉光就差不多了。
11
揉至面团光滑，切开横截面只有细小的气泡，红枣核桃碎均匀分布在面团上就OK了
12
将面团揉成长条，揪成等份的小坨
13
揉成圆形，放到打湿的蒸笼布上，面团之间留一部分空隙
14
锅内水稍稍加热，将面团放进去等它二次发酵，等面团比放进去之前稍稍变大就可以开火了，大火蒸15分钟左右
15
关火之后不要马上揭盖，闷3分钟左右再揭
16
掰开后会发现馒头松软蓬松，入口香甜，喜欢吃甜口的朋友可以适当增加白糖的份量，按我的量是比较清淡的甜
