自由女神的经典——老式面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- （潜水艇模+矮身吐司模的量）
- 中种：
- 主面团：
- 低粉90 克
- 低粉90克
- 奶粉24克
- 水240克
- 水54克
- 盐7.5克
- 砂糖96克
- 蛋90克
- 酵头：
- 酵母6克
- 高粉210克
- 黄油72克
调味品
- 砂糖24克
营养成分
热量
480.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
888.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把中种所有材料混合后揉均放室温发起后。再放冰箱冷藏17小时以上（也可直接用）
2
将主面团（除黄油）所有材料秤好，加入所有中种，打至扩展后加黄油，揉至黄油全部吸收完后进行基础发酵。
3
基础发酵结束后，倒出排气，分割出一个440克的面团，分成8等份（潜水艇模里用的面团），另外一个面团分成10等份（放入矮身吐司模里）。分别滚圆醒发15分钟
4
将醒发好的每个面团分别弄成自己喜欢的形状，放入烤盘进行二次发酵
5
二次发酵结束后，入烤箱180度 20分钟 ，出炉后趁热刷一层黄油。
