抹茶雪崩蛋糕/奶盖蛋糕

简单 4人份

这款网红甜品流行了很久了, 除了叫做雪崩蛋糕, 还有很多名字,奶盖蛋糕、瀑布蛋糕等等。 也有很多种做法,经过我多次尝试, 确定了这个既简单好操作, 又美味,又好看的配方

抹茶雪崩蛋糕/奶盖蛋糕
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食材清单

其他
  • #奶盖
  • #抹茶戚风蛋糕
  • 250g淡奶油
  • 2个鸡蛋
  • 30g玉米油
  • 45g低筋面粉
  • 45g牛奶
  • 50g牛奶
  • 8g抹茶粉
调味料
  • 30g细砂糖
  • 40g细砂糖

营养成分

热量

164.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

23.0 克

纤维

4.0 克

15.0 克

844.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

分蛋(这次用后蛋法做)

步骤 1
2

牛奶和玉米油混合打匀

步骤 2
3

筛入低筋面粉和抹茶粉混合物(低筋面粉与抹茶粉混合后提前过筛一次),拌匀

步骤 3
4

倒入蛋黄,拌匀(可以用刮刀压拌)

步骤 4
5

蛋白加入细砂糖,打至干性发泡

步骤 5
6

取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀后,倒回蛋白霜中,翻拌均匀,入预热至160℃烤箱,45分钟。烤好后取出,倒扣晾凉。

步骤 6
7

将淡奶油、牛奶、细砂糖混合后,略凝固

步骤 7
8

蛋糕体用饼干切模挖去中心,不要挖透

步骤 8
9

放入红豆,可根据喜好多放一些

步骤 9
10

用硬质的慕斯围边包紧蛋糕体,我用的12cm高度的,可以用10cm的,从中心位置倒入淡奶油。

步骤 10
11

表面筛抹茶粉

步骤 11
12

这款配方当天用可以保证奶盖不凝固,但是尽量不要冷藏过夜

步骤 12
13

样子可爱,味道也很好

步骤 13

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