肠仔包（用面包机或厨师机和面）学做之笔记
简单
4人份
借鉴别人的经验学做并记录
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食材清单
其他
- 120克+1只鸡蛋（带壳称重62克，蛋液称重约55克）水或牛奶+鸡蛋（不用鸡蛋的液体量约175克）
- 300克高筋面粉
- 30克玉米油
- 35克左右糖
- 3克酵母
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
459.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
166.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做面团：
2
https://www.xiachufang.com/recipe/105917420/
3
将发酵好的面团排气，分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松弛10～15分钟。
4
松弛好后擀成椭圆形，并将底面翻上来
5
90度转弯摆放（即由竖着放变成横着放），然后将靠近自己的那个边边压扁，
6
从上面（即没有压扁的那边）向身体方向卷起，
7
将接口收紧
8
将收紧的接口放底下，再双手搓成长条形，搓至约肠仔的3倍长。
9
将搓好的长条形面团缠绕在火腿肠上（上口压扁再绕），下口也压扁，稍微向绕着的面团内塞人少少（防松口）
10
烤盆垫上烘焙纸，将整形好的面团放在烤盘中，留足空间，发酵至1.5倍大。
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发酵方法1:
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烤箱30度发酵约40分钟。
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发酵方法2:
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在适当的温度（约30～36度）湿度（约75～85%）环境下发酵。可在烤箱中放一盆热水，夏天约30～40分钟，冬天约50～60分钟。
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发酵方法3:
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放入冰箱冷藏发酵至小12小时，移至室内回温20分钟。
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发酵完成，刷上蛋液，表面撒上少量芝麻。
18
180度预热10分钟后放入烤箱倒数第二层，烤180度20分钟，上色满意后加盖锡纸（烤至剩5分钟左右时看看上色情况，ok就盖上锡纸，防面包面皮过火）。
19
出炉。
20
开吃。