椰蓉开口酥（技术总结帖）

这份菜谱参考了tangtang瑭瑭的椰蓉开口酥，那为什么又要重新发一遍呢？因为我在第一次制作的过程中，真的真的，遇到了无数困难和车祸，总算是磕磕绊绊地完成了- -！出这个菜谱，主要是为了总结我遇到的各种问题，对各个环节的注意事项再次划一划重点，如果你也是第一次做中式酥点，不妨花两分钟的时间看一看最后的小贴士。 我使用的是展艺的中筋面粉、低筋面粉，猪油也是展艺的，天气有些热，微微调整了面粉的用量，方子能做12个开口酥（每种颜色各4个），正好一烤盘。 整个方子我用了1个鸡蛋，因为最后刷表面是要用蛋黄液，而椰蓉馅用的是全蛋液，所以打鸡蛋的时候我先分离了蛋黄跟蛋清，留出少许蛋黄液用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏留着最后刷表面用，再将剩下的蛋黄液与蛋清混合，称量后去做椰蓉馅，这样就不会浪费鸡蛋啦！ 如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦！