芋儿火锅兔

我是去菜市场杀禽类哪点杀的活兔子、这个图片我网上找的、仅供参考，兔子拿回家、把胸腔剪开、取出肺、然后兔子剁中等大小的块、外面吃过火锅兔的、应该知道大小的、剁好后拿个盆、把肉放进去、加个姜片、适量料酒、1大勺生抽、一点点盐、腌制一个小时、

1.芋儿我菜市厂买的当地新出的小芋头、人家处理好的、大小合适、不需要切小了、拿回来洗尽、放锅里、加水、大火煮至筷子一插即过就可以关火备用了。

2.莴笋去皮、切滚刀块、加少许盐、腌制待用。

3.蒜轻微拍开、姜拍烂即可

1.用一个漏盆、把兔子倒进去、漏掉多余的水分备用、然后烧一壶开水备用。

2.锅热倒油、差不多一斤油的样子、油熟后关火、待油常温后、中小火加入火锅料翻炒（一定要油常温、温度太高火锅料下去就糊了）、翻炒出香味、这个过程大概就五分钟、然后加入豆瓣酱、翻炒出红油也就几分钟、然后依次加入大蒜、姜、葱白、八角、山奈、桂皮、香叶、茴香籽、干辣椒、花椒粒，继续翻炒、翻炒至所有香料味道都出来。

3.香味都出来后、加入沥了水的兔子下去翻炒、大概5-10分钟、加入少量白糖提鲜、然后翻炒几分钟后加入末过兔子的开水、大火煮开、转小火、这个时候尝一下盐味，如果尝出淡盐味都不要加盐了、因为水后面煮少、汤就会变咸、盖子小火焖煮20分钟、

4.20分钟后、捞出之前煮好的芋儿加进去、再煮十分钟、之前腌好的莴笋洗一下、放进兔子里面、煮两分钟就可以了、这时火可以调到中火、尝尝盐味、按照自己口味调整加盐、加鸡精、翻一下就可以起锅了、起锅后表面撒上香菜就OK了