布列塔尼烘饼是法国西北部布列塔尼地区的传统地方性点心。当地出产矿物质含量丰富的海盐,加入盐之后带有淡淡咸味香甜浓郁的口味便是这款点心的一大特点。面糊本身黄油含量和面粉含量相当,十分香醇外部酥脆内里湿润,夹入水果内馅厚烤则突出了内部湿润的口感,品尝的时候可以明显感受到外部的酥脆也内部的湿润,口感豪华。 配方来自熊谷裕子的《口感极致追求》,基本保持原方,可以用两个直径15cm圆形派盘分量或两个10cm*16.5cm长方形盘做杏子和无花果两种口味,我用了一个圆盘和一个长方形盘做两种口味,也可以将面糊分量减半只做一种口味的。
164.0 卡
28.0 克
26.0 克
84.0 克
3.0 克
4.0 克
115.0 毫克
C,A
Iron,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
暂无烹饪步骤信息