【外酥内润】水果夹心布列塔尼烘饼
简单
4人份
布列塔尼烘饼是法国西北部布列塔尼地区的传统地方性点心。当地出产矿物质含量丰富的海盐，加入盐之后带有淡淡咸味香甜浓郁的口味便是这款点心的一大特点。面糊本身黄油含量和面粉含量相当，十分香醇外部酥脆内里湿润，夹入水果内馅厚烤则突出了内部湿润的口感，品尝的时候可以明显感受到外部的酥脆也内部的湿润，口感豪华。 配方来自熊谷裕子的《口感极致追求》，基本保持原方，可以用两个直径15cm圆形派盘分量或两个10cm*16.5cm长方形盘做杏子和无花果两种口味，我用了一个圆盘和一个长方形盘做两种口味，也可以将面糊分量减半只做一种口味的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #布列塔尼烘饼面糊
- #无花果内馅
- #杏子内馅
- 10克朗姆酒
- 15克糖渍橙皮
- 1枚蛋黄
- 2枚蛋黄
- 40克无花果干
- 40克杏干
- 4克，推荐使用海盐或石岩盐
- 60克低筋面粉
- 60克高筋面粉
- 可选，少量肉桂粉
- 适量杏仁片
- 适量杏仁碎
- 适量覆盆子果酱
调味品
- 120克无盐黄油
- 80克糖粉
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
164.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
115.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
