新绛风味美食～三角油酥饼～山西运城的好味道～

简单 4人份

有没有一种食物让你看一眼闻一下都能流出泪来，啊，就是儿时的味道，幼儿园时奶奶买了三角饼从大门缝给塞进来，直到高中仍是最爱的早餐。外壳咸香酥脆，内里层层分明又软嫩无敌。最好的状态是快速吃光也不觉得干噎，嚼到茴香粒后激发出来的香味瞬时感动人间，但长大才知油酥饼不是新绛特产是稷山特产，然而无论在运城市区还是太原，都没一家稷山饼子寻得到儿时的味道，不正宗又太油腻，终于逼到我要自学成才呀。跟蛋黄酥一样，醒发松弛折叠好几次，但时间并没有空档，一轮十个饼，一个一分钟，下一轮正好开始。二来用油量也相对少，平均一个饼一勺半的油，下次尝试再减一点看口感。