桂花酒酿大米糕
简单
4人份
前一阵子偶然机会，从网上看到了一款桂花蒸糕的食谱，改良尝试后感觉不错，所以拿出来分享给大家，也给自己做个备忘，蒸出来的糕点口感会更加原味一点，而且也更加健康。只用蒸就能完成，学起来也很简单。
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食材清单
其他
- 200克大米
- 250克崇明岛桂花酒酿
- 30克（根据自己喜好）白糖
- 4克酵母
- 适量干桂花
- 适量黑芝麻
营养成分
热量
397.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
654.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、首先准备200克大米，放入1个大盆里，加入没过大米的清水，浸泡一个晚上；
2
2、浸泡好的大米，流水冲洗后沥干水分；加入250克崇明岛桂花酒酿；清洗大米的时候，不要用手搓。
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3、把混合的大米和酒酿放入料理杯里，搅打成细腻的米糊，可以多搅打一会儿，尽量搅打细腻；搅打好的米糊倒入大个稍大的容器里，然后加入30克左右的白糖，白糖根据自己的口味在适量增减，再加入4克左右的酵母，搅拌均匀，当然也可以直接将白糖和酵母放在料理杯里一起搅拌；
4
4、搅拌好的米糊盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至2-3倍大小；
5
5、发酵好的米糊，用筷子搅拌排除里面的气体；尽量把气体排出来。
6
6、找一个深一点的小盘子，里面铺上锡纸，然后把米糊倒进去，二次醒发，有明显的体积变大就可以，然后撒点干桂花或黑芝麻上去，桂花和米糕是绝配，做出来的米糕更加香甜；当然也可以撒上各种自己喜欢的干果蜜饯；
7
7、发酵好的米糊开水上锅蒸，盖锅盖之前，上面最好倒扣一个盘子上去，以免水蒸气滴在上面影响成型；大约蒸30分钟左右，出锅之前再焖5分钟；
8
8、晾凉后就可以切块开吃！
