笋干豆
简单
4人份
记得小时候，爸爸经常去小店买笋干豆回来配酒，我就把笋干豆里的笋干挑出来吃，只剩下豆了，哈哈！边吃还边念叨说里面的笋干太少了，现在自己做，想放多少笋干就放多少 笋干豆是江浙一带常见的小零食，也可以做早晨过粥的小菜，虽然廉价，但是朴实的家常美味。
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1块桂皮
- 2～3个八角
- 2根笋干
- 适量干辣椒
蔬菜
- 250克黄豆
调味料
- 10克冰糖
营养成分
热量
557.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
619.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
笋，（我这次用的是冬笋，其实无特别要求，春笋也可以，在笋大量上市时用什么品种的都可以）剥去外壳洗净切片，在开水锅里焯烫一下捞出过凉水后沥干备用。
2
干黄豆我这个是用清水浸泡了半个小时的。
3
时间紧也可以不泡。
4
不着急的话可以提前浸泡半天，再用。
5
生花生米，这个不需要提前泡水的，用清水冲洗沥干即可。
6
锅里放入黄豆和花生米，加入配料，然后倒入清水，水量要超过黄豆和花生一指高，开大火煮开，然后转小火煮40分钟。
7
小火一直煮到锅里的水位与黄豆花生持平。
8
开盖把笋片平铺在锅里。开大火再次煮开后转小火，继续煮。
9
这时候用筷子蘸点锅里的汤汁尝一下味道，根据需要可以调整一下。但是一定不能太咸！因为要收汁，还要晒干。都完成后味道会比现在咸不少的。
10
煮至汤汁变少，开大火收干汤汁。
11
把笋干豆和花生平铺在竹匾上晒干。
12
赶上好天气，在阳光下曝晒，两到三天后，晒到笋变干，黄豆子表皮干瘪起皱，花生表皮干干皱皱的即可。
