鲜肉小笼包
简单
4人份
上海著名小吃，鲜肉小笼
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食材清单
其他
- 100g面粉
- 150g水
- 16g糖
- 2g鸡精
- 300g皮冻
- 4g姜末
- 500g夹心肉末
- 51g冷水
- 5g料酒
- 5g葱花
- 6g味精
- 皮胚
- 馅心
调味料
- 6g盐
营养成分
热量
568.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
547.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪皮焯水后刮去肥肉部分，清洗干净加入葱姜，花椒，黄，酒盐大火煮开后小火慢煮。我是用电高压锅牛羊肉档煮的，方便。做好后只留汤汁，冷却后冰箱冷藏待用，我一般都是晚上做好，明天可以用了。
2
肉馅加入盐入个底味，葱姜水分次加入，一定要等水分被肉馅吸收后再加入第二次。再加胡椒粉，老抽，生抽，耗油，鸡精或味精，五香粉搅拌均匀，上劲，最后加入食用油锁水，放冰箱冷藏最少二个小时。
3
把皮冻弄碎，和肉馅一起拌匀。冷藏一会更方便包制。
4
皮冻要多点，汤汁才多。
5
这是包好的
6
上汽后蒸8到10分钟，美美的灌汤包可以开吃了😍😍
