【酸辣凉皮】
简单
4人份
我最喜欢的夏天，是天有点热，但还用不着冷空调，打开电风扇就很舒服的阶段。比如现在的上海。 挂上风铃，吹着夏天的风，就会想来碗酸辣的凉皮，吃完再喝口酸梅汤，堪称完美。 将面粉洗出淀粉水，静置沉淀分离，再隔水蒸。洗出来的面筋可以给凉皮加料，加上豆芽黄瓜丝花生碎，浇一勺用油泼辣子打底调制的拌料，吃得满嘴流汁好不过瘾。 洗面粉加沉淀花了6小时，吃凉皮才3分钟，我却一点都不觉得亏。毕竟一口好吃的凉皮，带来的余韵就够我幸福好多天。
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食材清单
其他
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- 1g酵母
- 1勺生抽
- 250g高筋粉
- 2勺油泼辣子
- 2勺陈醋
- 830g清水
- 一锅油
- 半根胡萝卜
- 半根黄瓜
- 少许油
- 少许芝麻
- 少许花椒粉
- 适量甘谷辣椒粉
- 适量蒜末
蔬菜
- 少许豆芽
调味料
- 1g盐
- 少许糖
- 适量盐
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
209.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
