沙律虾球

将脆浆，湿生粉，油，蛋清拌匀，这就是之后的脆浆了，要拌到丝毫没有颗粒，最后吃起来的口感才会好，如图是大致的分量，但是经过制作后发现其实这些浆略多，建议直接减半

浆调好之后，把化好的大明虾放在餐巾纸上沥干水分！！这一步非常重要！！！锅中倒油，看到油开始冒泡的时候，用筷子像打蛋的动作一样，搅一下油，提高温度，将虾进入浆中浸没，然后取出时在碗边稍微沥掉一些浆（这样做出来的虾球是圆圆的，而不是挂满脆浆吃不到肉），放入油锅中，隔4秒，戳一戳虾球，使其浮起（而不是沾到锅子上），此处就可以看到你虾球的形状了，脆浆适中的话，虾球是好看的圆形

虾炸至金黄色后捞出，加入沙拉搅拌均匀即可。也可以再切一些水果拌上沙拉做配饰，撒上芝麻薄荷叶摆盘