武汉牛肉豆皮
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150g绿豆
- 2个鸡蛋
- 2块鲁干子
- 300g大米
- 75g糯米
- 一包卤料
- 少许面粉
- 材料：两份豆皮
- 猪油
- 生抽
- 绍兴酒
- 老抽
- 胡椒
- 若干鲜笋
肉类
- 250g牛肉
菌菇类
- 若干香菇
调味料
- 盐
营养成分
热量
507.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
595.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
头一天就将大米、绿豆和糯米用水泡上
2
牛肉、鲁干子、香菇用卤料、生抽、老抽、绍兴酒卤好，泡一晚上
3
第二天先将大米和绿豆加少量水打成浆
4
将大米绿豆浆用筛子滤出来。如果浓度不够摊成完整的面皮，可以加少量面粉
5
糯米蒸熟。用油、温水和盐小火慢慢炒散
6
牛肉、香菇、鲜笋、鲁干子切丁。用猪油，慢慢加卤水，让它们把卤水吸饱，炒成馅料
7
尝味道，可以再适量加生抽和盐
8
加些胡椒起锅
9
我用的28cm直径的不粘锅
10
加猪油，将锅烧热。改小火，舀大米绿豆浆，摊成皮
11
等皮成型，打只鸡蛋在上面，用锅铲搅散，铺满整个皮
12
等蛋皮成型，小心地将蛋皮翻个面
13
先将糯米铺在蛋皮上，不要太厚
14
再将卤牛肉馅撒在糯米上，这个能包多少就撒多少，越多越好，味才足
15
最后撒些葱
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将蛋皮四面往馅料上摺，翻个面，将完整的这面朝上，放在盘子上
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撒些胡椒和葱
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拿刀将豆皮切成小块，这样比较好吃
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就可以上桌了
20
香喷喷绝对好味的武汉牛肉豆皮
