好吃的大馒头
家里的馒头吃完了，恰好还没上班，家里也正好有材料，就想尝试自己做点馒头。结果，很成功。哈哈。大家可以多交流。 VX号:yaoanxing
食材清单
其他
- 10克酵母
- 1500克面粉
- 350ml水
- 3克小苏打
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
557.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
765.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
酵母用水化开——
夏天我就直接用凉水，
春秋冬季节用温水30-40度左右，不要超过四十度，要不然酵母就失效了。
没有温度计就用手感觉水的温度，手放水中几秒以不烫手为宜
这次发酵室温23度，水温30度
面粉全部加入溶解酵母的水里，揉成光滑的面团，有点硬，发酵完就不这么硬了，馒头硬点好吃
盖上保鲜膜，再压上锅盖，防止面团表面变干，就可以去睡觉了。一般晚上睡觉前发上，大约十点左右。也可以早上发面下午蒸。
第二天早上起来已经发的顶锅盖了
案板上多撒点面粉防粘
把发好的面用刮板刮到案板上
刮板，我习惯用它，就不会粘手了，还可以用来切面，也可以用来刮干净案板上的面粉，没有可以用手，不是很粘的
按压排气，重新揉成光滑面团，一分为二，取一块搓成长条，用手或刀分成大小你喜欢的小剂子
小剂子挨个揉成圆形
撒粉，双手一前一后搓成略高的圆柱形
比旁边没搓的高吧
码放整齐，我直接放到蒸锅里了，因为我是醒十分钟就蒸的，放蒸锅时笼布一定要先打湿了，要不然整出来会粘的
馒头醒多久可以蒸:
我们家喜欢吃组织结实点的，所以醒十分钟就开火蒸
喜欢蓬松的，醒到馒头明显变大，用手拿起来觉得重量变轻，用手戳一下能弹起来就可以了
冷水入锅，大火烧开，转中火蒸20分钟，，我家的200克一个剂子比较大，小的话15分钟就行，关火焖三分钟，出锅
这次做了21个，蒸锅两层，每层七个，第一锅醒了十分钟蒸的，余下七个第二锅蒸的，蒸的时候已经醒的很充分了
同样的力度，第一锅组织结实，第二锅组织非常蓬松。蓬松的吃够了再换一下结实点的，会有不一样的口感，你也试试吧
因为酵母用量很少，不会吃到酵母味的，老妈就是这么蒸馒头的，从小吃到大，如果有半月不吃这馒头，会很想念的