波兰种手撕餐包

波兰种最近很火，咱也来跟风一把，方子借鉴了涛涛妈咪的博客，材料用量做了适当的调整改动，更适合小餐包，此款面包拉丝如棉絮，绵软醇香，简单易做，实在是不能更喜欢。波兰种可以提前一天晚上做好，早晨起来做面包。也可以早晨做好，晚上回去做面包，上班的人也可以做，方便利用零碎时间。有兴趣的亲可以试试哦。😁😁😁 波兰种这种酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。如今，Poolish酵头已经风靡全球，从开普敦到伦敦，从东京到纽约，你都能够发现Poolish酵头的身影。Poolish 酵头是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成，即水化度为100％，并且也不含食盐。Pollish酵头的制作方法包括两个阶段。首先制作半液态的Poolish酵头，含有等量的水与面粉，并发酵几个小时。接下来就是制作总面团，最后进行烘烤。制作半液态酵头的目的就是使得酵母快速繁殖，从而提高总面团的强度和膨胀能力。（这段话转于涛涛妈咪的博客） 烤盘：24.3×24.3×5.5cm 或者：10寸 戚风模具（阳极模具最好内壁抹油） 或者：10寸 深形披萨盘 (深的哦） 烤盘大小有差异，都没有关系的，只要别差太多就可以哦。话说最好用深一些的烤盘，发酵后的形状更规矩哦（ 没有深烤盘， 也可以用三能28×28cm金盘，但是烤箱下管温度要调高5度） 总之，别被烤盘限制住了就好哦！ 新手做之前，请看小贴士！