简单易学,家庭版:水煮肉片

简单 4人份
简单易学,家庭版:水煮肉片
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食材清单

其他
  • 10片白菜
  • 1个鸡蛋
  • 1勺料酒
  • 1勺生抽
  • 1勺辣椒面
  • 1把麻椒
  • 200克里脊
  • 20片蒜片
  • 20粒花椒
  • 2勺淀粉
  • 5克白胡椒
蔬菜类
  • 10克葱花
调味料
  • 10克糖
  • 1勺豆瓣酱

营养成分

热量

703.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

89.0 克

纤维

1.0 克

14.0 克

561.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先将里脊肉切薄片,清水中泡掉血水,捞出挤掉水分加入一点盐,一勺料酒,一勺生抽抓匀腌制十分钟

2

大白菜切块在锅中煸炒,炒熟后装入大碗中(底下的配菜可以根据自己的喜欢搭配,生菜,黄豆芽,油菜什么的都可以)

3

腌好的肉片打入一个鸡蛋清抓匀,再放入两勺淀粉抓匀后放点食用油就可以了

4

锅中烧油,油温六成热的时候倒入蒜片,葱花,辣椒段,花椒爆香

5

爆香料头后转最小火放一勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油后加水

6

锅中加入一勺生抽,一勺蚝油,一点白糖提鲜,一点白胡椒粉,加入一小块麻辣火锅底料煮沸汤汁,可以把汤中的料头用密漏捞出来

7

接下来最重要的一步下肉片,锅沸后一定要转最小火,把肉片分别下入锅中,下完后不要搅拌,等五秒钟肉片定型后再搅拌一下开大火煮沸(一定要最小火下肉片,沸水下肉片的话肉上挂的浆就全掉了)

8

锅沸后关火就行了,再煮肉片就老了,口感不好

9

肉片捞出倒入大碗中,撒上辣椒面,麻椒,葱花,热油八成热的时候倒在辣椒面上即可

10

淋完热油即可上桌享用了

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