简单易学，家庭版：水煮肉片
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10片白菜
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺辣椒面
- 1把麻椒
- 200克里脊
- 20片蒜片
- 20粒花椒
- 2勺淀粉
- 5克白胡椒
蔬菜类
- 10克葱花
调味料
- 10克糖
- 1勺豆瓣酱
营养成分
热量
703.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
561.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将里脊肉切薄片，清水中泡掉血水，捞出挤掉水分加入一点盐，一勺料酒，一勺生抽抓匀腌制十分钟
2
大白菜切块在锅中煸炒，炒熟后装入大碗中（底下的配菜可以根据自己的喜欢搭配，生菜，黄豆芽，油菜什么的都可以）
3
腌好的肉片打入一个鸡蛋清抓匀，再放入两勺淀粉抓匀后放点食用油就可以了
4
锅中烧油，油温六成热的时候倒入蒜片，葱花，辣椒段，花椒爆香
5
爆香料头后转最小火放一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油后加水
6
锅中加入一勺生抽，一勺蚝油，一点白糖提鲜，一点白胡椒粉，加入一小块麻辣火锅底料煮沸汤汁，可以把汤中的料头用密漏捞出来
7
接下来最重要的一步下肉片，锅沸后一定要转最小火，把肉片分别下入锅中，下完后不要搅拌，等五秒钟肉片定型后再搅拌一下开大火煮沸（一定要最小火下肉片，沸水下肉片的话肉上挂的浆就全掉了）
8
锅沸后关火就行了，再煮肉片就老了，口感不好
9
肉片捞出倒入大碗中，撒上辣椒面，麻椒，葱花，热油八成热的时候倒在辣椒面上即可
10
淋完热油即可上桌享用了