百分百成功 无油 红烧鳗鱼-参考袁枚 随园食单
简单
4人份
浙北过年期间必不可少的一道菜，大概就是红烧鳗鱼了吧，鳗鱼一定得是河鳗，才够肥美鲜嫩～ 最关键的就是一定不能用油爆！！！这是我妈妈每次做鳗鱼必说的一个故事，据说我舅舅第一次烧鳗鱼先下锅油煎了一下，结果最后又油又硬又腻，没法吃…… 后来我查了一下，清代袁枚的随园食单，大致意思是，鳗鱼用水与酒炖，后➕料调味即可，果然要听妈妈的话哈～ 很简单的一个菜谱，绝对不会出错
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食材清单
其他
- 1头，净重70g大蒜
- 20克料酒
- 30克生抽
- 30克老抽
- 70克清酒
- 一条约2斤鳗鱼
- 半勺，可不放鸡精
蔬菜类
- 3片姜
调味品
- 40克冰糖
营养成分
热量
191.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
979.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
