巧克力乳酪蛋糕-小悦家（天津卫）
简单
4人份
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食材清单
其他
- （巧克力表层制作材料：）
- （蛋糕体制作材料：）
- （蛋糕底制作材料：）
- 1.25ml香草精：
- 100g消化饼干：
- 10g黄油：
- 250g奶油奶酪：
- 2个鸡蛋：
- 45g细砂糖：
- 50g黄油：
- 60g动物性淡奶油：
- 60ml动物性淡奶油：
- 70g黑巧克力：
- 上下火，160度，约一个小时。烤焙：水浴法
营养成分
热量
173.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
489.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
（准备好材料）
2
从上到下三排：第一排是蛋糕底材料；第二排蛋糕体材料；第三排巧克力表层材料。
3
首先制作蛋糕底：
4
取一个保鲜袋，把消化饼干压成碎末，饼干尽量压碎了，效果才好。
5
把50g黄油切成小块，隔水加热融化成液态，把消化饼干碎末倒入黄油里，抓匀。
6
把抓匀的混合物倒进6寸蛋糕模，均匀铺在。底部，拿小勺压紧，铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
7
接下来制作蛋糕体：奶油奶酪放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
8
将2个鸡蛋依次打入奶酪糊中，并用电动打蛋器搅打均匀。鸡蛋分次加入，搅拌均匀了再加另一个鸡蛋。
9
此时把碗从热水里拿出。在奶油糊里倒入动物性淡奶油和香草精（可放也可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。把奶酪蛋糕糊倒入刚冷藏的蛋糕糊里。
10
准备烤盘，把蛋糕模放在烤盘里（如蛋糕糊是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱预热160度。把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层，上下火烤1小时。烤好的乳酪蛋糕取出后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
11
在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把巧克力和黄油切成小块，放在大碗里，倒入60g动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
12
趁巧克力混合液温热（必须温热，不能太烫）时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。静置一会，待巧克力混合液变平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就脱模了。（活底模脱模容易）
