2020.03.29 深圳 这周深圳开始有夏天的感觉了,但是周末忽然下雨,春雷阵阵。窗外湿漉漉阴沉沉的,起床点开喜马拉雅阿德勒的《洞察人性》,走到厨房打开冰箱,家里还剩两个番薯~还有一些糯米粉~那就做个带双薯馅的软欧包吧🥖🍠😘 Ps:麻薯配方参考了下厨房里面的隔夜会拉丝的麻薯配方~甜度做了适量调整
456.0 卡
27.0 克
16.0 克
71.0 克
1.0 克
14.0 克
285.0 毫克
D,E
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
1️⃣将除黄油外的欧包材料全部混合,揉成团。—加入黄油揉到半扩展状态(这个步骤随意,没有像做吐司那么讲究)
2️⃣将揉好的面团放入温暖的地方(烤箱内放杯热水就行)发至两倍大-一遍用时1小时
3️⃣在发酵面团时可以做红薯泥和麻薯了。将红薯蒸熟,和红薯泥所有材料混合。
4️⃣除黄油外,所有的麻薯材料混合(过筛后会更细腻)和红薯一起蒸。蒸汽上来15分钟后,拿出,和5g黄油混合,揉匀(很烫!可以用筷子先搅拌)
5️⃣将发酵两倍大的面团分成三份,排气15分钟
6️⃣如图向内折开始擀卷
7️⃣依次加入放温热后的麻薯
8️⃣叠上红薯
9️⃣卷起来,两头掐实。同第一次发酵一样,发到两倍大
🔟取出割包,烤箱预热后190度20分钟,中层烘培
铛铛铛~香喷喷的面包出炉啦🥖🥖🥖
欧包很松软,切开后可以看到里面的麻薯和番薯很湿润!半个欧包就可以顶一顿主食,巨饱!
再附几张图~
还有拉丝的牛奶麻薯!