【半个就饱!越吃越瘦】【Sweet bun with Sticky sweet potato filling】 #牛奶麻薯#红薯#软欧#

简单 4人份

2020.03.29 深圳 这周深圳开始有夏天的感觉了,但是周末忽然下雨,春雷阵阵。窗外湿漉漉阴沉沉的,起床点开喜马拉雅阿德勒的《洞察人性》,走到厨房打开冰箱,家里还剩两个番薯~还有一些糯米粉~那就做个带双薯馅的软欧包吧🥖🍠😘 Ps:麻薯配方参考了下厨房里面的隔夜会拉丝的麻薯配方~甜度做了适量调整

【半个就饱!越吃越瘦】【Sweet bun with Sticky sweet potato filling】 #牛奶麻薯#红薯#软欧#
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食材清单

其他
  • 1-2个红薯
  • 10g玉米淀粉
  • 10g黄油
  • 140g牛奶
  • 250g高筋面粉(日清)
  • 30g黄油
  • 3g干酵母
  • 45-50g左右(1个)鸡蛋
  • 5g黄油
  • 60g奶油奶酪
  • 65g糯米粉
  • 80g-100g牛奶
  • 取决于薯泥的湿润程度牛奶/奶油
  • 可以一遍搅一边尝一下,我薯泥里面没有加糖糖
  • 没有的话可以不用添加,鸡蛋+牛奶的重量需要调整为160g
  • 🥛🥛🥛🥛🥛牛奶麻薯:
  • 🍠🍠🍠🍠🍠红薯泥:
  • 🥖🥖🥖🥖🥖软欧包材料:
调味料
  • 15g糖
  • 20g糖
  • 少许盐

营养成分

热量

456.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

71.0 克

纤维

1.0 克

14.0 克

285.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1️⃣将除黄油外的欧包材料全部混合,揉成团。—加入黄油揉到半扩展状态(这个步骤随意,没有像做吐司那么讲究)

2

2️⃣将揉好的面团放入温暖的地方(烤箱内放杯热水就行)发至两倍大-一遍用时1小时

3

3️⃣在发酵面团时可以做红薯泥和麻薯了。将红薯蒸熟,和红薯泥所有材料混合。

4

4️⃣除黄油外,所有的麻薯材料混合(过筛后会更细腻)和红薯一起蒸。蒸汽上来15分钟后,拿出,和5g黄油混合,揉匀(很烫!可以用筷子先搅拌)

5

5️⃣将发酵两倍大的面团分成三份,排气15分钟

6

6️⃣如图向内折开始擀卷

7

7️⃣依次加入放温热后的麻薯

8

8️⃣叠上红薯

9

9️⃣卷起来,两头掐实。同第一次发酵一样,发到两倍大

10

🔟取出割包,烤箱预热后190度20分钟,中层烘培

11

铛铛铛~香喷喷的面包出炉啦🥖🥖🥖

12

欧包很松软,切开后可以看到里面的麻薯和番薯很湿润!半个欧包就可以顶一顿主食,巨饱!

13

再附几张图~

14

还有拉丝的牛奶麻薯!

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