青团#咸蛋黄肉松
简单
4人份
日食记的方子，但是做的过程中发现出入量很大，就把自己今天做的总结好记下来，方便自己用。没有空拍图，下次补吧！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10个咸蛋黄
- 150 克艾草
- 250克打好的艾草汁
- 25克澄粉
- 25克热水
- 275克水
- 300克糯米粉（水妈妈）
- 60克沙拉酱
- 60克肉松
- 7克猪油
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
486.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
298.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步 做馅：
2
咸蛋黄10个蒸熟、压碎过筛，加入60g肉松、60g沙拉酱，拌匀后，称重后平均分成12份（每份大约22g），每个揉成圆球丢冰箱急冻
3
第二步 艾草打汁：
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1.去苦味：艾草焯水后捞出，泡冰水，洗一两遍，挤干净水
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2.加入275g净水打成汁
6
第三步 揉面
7
1.25g澄面、7g猪油、25g热水用筷子搅拌成澄面团
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2.取第二步的艾草汁250g、300g糯米粉、上一步骤的澄面团、20g糖，筷子搅拌匀后用手揉成三光面团（手光、盆光、面光）
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第四步 包馅
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1.称重第三步的面团，总重量➗12份，大约48g/份，但是包一个再取一份，不然会干
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2.这个时候可以烧一锅水了，拿来蒸的容器要垫油纸，家里没有油纸我用锡纸的，锡纸上也要涂点油
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第五步 蒸：上汽后再放入蒸8分钟，出锅趁热在团子表面涂油，冷了就可以开吃，团子糯有弹性、肉松馅咸香不腻！热吃的话团子会粘牙～
