盐酥鸡（家庭版）
简单
4人份
盐酥鸡是台湾的一道美味小吃，在台湾夜市上都是常见的。许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。 最近特别想吃炸鸡肉，今天特别做了这一道盐酥鸡，盐酥鸡不像我们平时炸鸡那样，需要裹上生粉，鸡蛋，面包糠再上锅炸，盐酥鸡的用料十分简单，都是我们家里常见的材料，介绍一下我这道家庭版的盐酥鸡。 这次我用的是鸡腿肉，肉感比较饱满，多汁不会容易干柴。
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食材清单
其他
- 1汤勺料酒
- 1汤勺生抽
- 2只（500g）鸡腿肉
- 2汤勺玉米淀粉
- 2茶匙五香粉
- 一点九层塔
- 少许五香粉
- 少许麻油
- 少许黑椒粉
- 少许黑胡椒粉
- 根据实际情况番薯粉
- 根据实际情况蒜头姜片
- 炸粉所需的
调味料
- 一点盐
- 少许盐
营养成分
热量
608.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
662.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、将鸡腿肉洗干净，去骨取肉，切成块状。
2
2、蒜头，姜，切碎。我这里大概用了4-5瓣蒜头，我比较喜欢蒜头的香味。
3
3、加上五香粉，黑胡椒粉，料酒，麻油，少许酱油（生抽），玉米淀粉，盐，用手抓匀，利用手来抓肉，等于给肉做一下按摩，更加方便入味。
4
这里用的配料分量都请根据自己家的口味去调节，毕竟中餐就是这个调料是灵活的不像烘焙那样，都是精准到几克。这样放进冰箱至少腌制30分钟。最好研制久些。
5
1、将炸粉配置好。最好选用颗粒比较大的番薯粉（地瓜粉），因为这位粉都是家里乡下做的，所以颗粒是比较大的，如果没有，外面买那种袋装的也是可以的。
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2、地瓜粉加点盐、黑胡椒粉和五香粉，搅拌均匀。
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3、将鸡肉放在粉中，充分裹匀，都裹上地瓜粉。
8
锅里加油，烧热，大概六七成热。
9
放入鸡肉块，不要着急去翻拌，等稍微炸定型再去翻面。
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最后把洗干净的九层塔（罗勒）炸一下，放在鸡肉上面。
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其实九层塔一下锅就可以捞起来了，千万别炸黑了。
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最后炸好的盐酥鸡就做好了，浓郁的九层塔香味让我垂涎欲滴，酥脆的外皮，多汁的鸡肉。
