八寸可可戚风
简单
4人份
一款口感细腻柔润的可可戚风蛋糕，最近超级喜欢巧克力的味道。参考了很经典的原味拜拜戚风配方，有兴趣的小伙伴可以去找找原配方，也是很好吃的哦。六寸的话按配方除以二。 这个菜谱主要是自己作记录用，写的不是非常的详细，下厨房有很多非常详细的戚风蛋糕方子，大家都可以参考哈。 之后如果有时间，可能会补充一些比较需要注意的步骤，所以拍摄的照片都不是同一次烘烤的，请理解。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克可可粉（法芙娜）
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋（带壳60g左右）
- 5克玉米淀粉
- 70克全脂牛奶（多美鲜）
- 75克白砂糖
- 80克低筋面粉（白燕）
- 数滴柠檬汁
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
111.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
201.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋白分离，确保蛋白盆中无水无油
2
30g细砂糖倒入蛋黄盆，用手动打蛋器打至融化
3
牛奶、植物油倒入蛋黄盆，用手动打蛋器搅打均匀
4
筛入85g低粉，Z字形搅拌至无颗粒状，再筛入15g可可粉，搅拌均匀（此时蛋黄糊会有点粘稠）
5
160度预热烤箱，蛋清用手动打蛋器打出打气泡，再滴几滴白醋或柠檬汁
6
细砂糖分三次加入蛋白打发，将三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白盆中，由下往上翻拌均匀。
7
从高处倒入模具，放入烤箱下层150度55分钟
8
拿出蛋糕十公分高往下摔，震出热气，马上倒扣
9
带蛋糕凉透脱模
