炒肉渍菜粉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 250克酸白菜
- 2克味精
- 2克香油
- 30克植物油
- 3克花椒
- 70克粉丝
蔬菜类
- 10克姜
- 5克小葱
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
349.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
956.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将渍菜（酸白菜）去外皮老叶，洗净，片薄片，切细丝；2。 将五花肉切丝；3。 姜洗净去皮切丝，葱切丝；4。 粉丝洗好备用；5。 起勺放底油，烧五成热放葱、姜丝和肉丝，炒出香味，瘦肉变色；6。 再放渍菜丝，翻炒两次；7。 再放粉丝，同时放入花椒、精盐、味精，淋香油出锅
2
制作提示
3
炒时要旺火，热锅热油
4
小料与主料同时下锅，最后放调料，使原料浸透入味
5
操作要快捷，防止出汤
6
历史文化
7
东北的渍菜与西餐渍法不同。西餐用白醋渍菜，东北采用自然发酵法，每年10 月中旬，秋白菜收获后，经修整洗净，装入大缸中，撒上少许海盐，加净水，深过菜，用石头在上面压实，在一定温度下，l 个月左右，自然发酵变酸，就可食用。经过发酵过程，渍菜有一种酸乳味，吃起来可口，又利于消化吸收。一般可存5～6 个月
8
此菜汁菜交融，颜色浅淡，是东北地方家常名菜
