草莓乳酪慕斯蛋糕
简单
4人份
感谢~兔子土豆的菜谱~ 再她的方子里我添加了卡仕达酱夹层， 料更足！ 味道更浓郁呢！
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食材清单
其他
- 100g牛奶
- 100g砂糖
- 120g奶酪
- 1个（切成3片）8寸威风（方形）
- 1个蛋黄
- 1小瓶酸奶
- 200g淡奶油
- 20g柠檬汁
- 4片鱼胶片
- 随意卡仕达酱
- 随意草莓泥
水果
- 随意草莓
营养成分
热量
556.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
829.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白分次加糖打至硬性发泡
2
蛋黄加糖打至浓稠
3
切1/3的蛋白到蛋黄中
4
切拌均匀
5
筛入一半的低粉拌匀
6
再反复4-5的步骤，将剩余的蛋白和低粉依次拌入
7
装入裱花袋中
8
挤出与蛋糕模高度一致的两个长条面糊
9
和两个与蛋糕模底模大小一致的圆形面糊，6、放入烤箱180度烘烤12分钟左右
10
白糖和热水按1:1的比例混合，待糖融化后，得到的糖水放凉后，加入适量的朗姆酒，即成糖酒液
11
新鲜草莓用料理机打碎备用
12
吉利丁片事先放入冰水中泡软后，与牛奶混合，小火加热至吉利丁融化，放一边备用
13
奶酪加50g糖隔温水搅打至顺滑
14
加入酸奶搅拌均匀
15
加入草莓泥混合拌匀
16
再加入降温后的牛奶，搅拌均匀成草莓奶酪糊
17
淡奶油加剩余的25g糖打发至纹路出现
18
分次把淡奶油加入步骤7的草莓奶酪糊混合拌匀
19
直到把全部打发的淡奶油和草莓奶酪糊混合均匀
20
在蛋糕模边底部铺入圆形蛋糕片，贴着蛋糕模壁放好蛋糕围边，底部的这片蛋糕片要尽量与围边贴紧，最好不要有细缝，围边一圈的蛋糕片可用利刀修齐，可略低于蛋糕模；把糖酒液均匀刷在底部的这片圆形蛋糕片上，尽量使糖酒液渗透整片蛋糕片
21
倒入一半的慕斯糊
22
再放入一片蛋糕片，再刷上糖酒液
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倒入剩余的慕斯糊，让表面平整后放入冰箱冷藏至凝固
24
脱模后再做装饰
