鲜蔬酿鸡翅
简单
4人份
无骨的鸡翅皮酥肉滑，表面起了一层半透明的金黄酥皮，鲜蔬连着肉的肌理，挂着丰满的汁水，咬一口，又是复合的，丰满的口感，蔬菜解腻，鸡肉提香，我先吃为敬。
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食材清单
其他
- 15克生抽
- 15克米酒
- 15克蚝油
- 1个土豆
- 1个青椒
- 2克黑胡椒
- 半个胡萝卜
肉类
- 10只鸡翅
调味料
- 2克盐
- 5克糖
营养成分
热量
118.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
134.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚将冷冻鸡翅放冷藏自然解冻。（新鲜鸡翅省略这一步）
2
鸡翅洗净，撒极薄的一层盐，稍稍按摩一下。然后和一小勺酱油、一小勺料酒、3片姜片一起放入密封袋腌制。（上班族上班前腌好放冰箱冷藏，下班回家再进行后续操作正好）
3
腌制好的鸡翅去骨。（也可以先去骨再腌制，腌制时间适当缩短）
4
芦笋、红薯、金针菇都切成和鸡翅等长的小段，分成8份。
5
将8份蔬菜分别塞入8个去骨的鸡翅中。（金针菇比较软，要夹在芦笋和红薯中间塞）一定要塞到底，即鸡翅两端都有蔬菜稍稍冒头，因为加热过程中肌肉的收缩会把蔬菜往外挤。
6
圆底炒锅内放一点点油，稍微加热后放鸡翅，皮厚的那一面朝下，小火煎到鸡皮微微发黄后翻面再煎。
7
等到鸡翅肉基本变白色后，加入热水，到至少没过蔬菜的高度。根据水量加一点酱油、盐和糖。煮5分钟到鸡肉上色。
8
煮好的鸡翅捞出，微波炉中火2分钟，到红薯完全软糯的程度。
9
讲究一点的话，少量水、酱油和糖烧开，加入水淀粉，煮成浓稠的料汁，浇在做好的酿鸡翅上。
