酥粒酸奶吐司
简单
4人份
此方子来自于薄灰著作的《烘焙面包一次成功》这本书。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 105克酸奶
- 10克奶粉
- 25克低筋面粉
- 25克杏仁粉
- 280克高筋面粉
- 2个椭圆蛋糕模
- 3克酵母
- 45克全蛋液
- 50克牛奶或水
- 模具
- 适量全蛋液
- 面团
调味品
- 20克无盐黄油
- 35克细砂糖
调味料
- 25克无盐黄油
- 25克糖粉
- 3克盐
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
200.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
622.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团中除无盐黄油外的所有材料混合，揉成面团后加入软化黄油，继续揉制可以拉出较为透明结实薄膜的完全阶段。
2
将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵，发至原来的2-2.5倍。不回缩，不塌陷的状态。
3
将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分成4等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
4
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面横放，用擀面杖将面团底端压薄。卷起呈圆筒状，将两头搓尖，两个一组放入椭圆蛋糕模中。
5
放入温度37°C，相对温度75%的环境下，发酵至8分满。
6
发酵期间可制作酥粒。☞软化无盐黄油+杏仁粉+糖粉+低粉混合，用手揉搓成碎，制成酥粒。
7
表面先刷全蛋液。
8
再撒酥粒。
9
提前预热烤箱，中下层上下火170°烘烤25分钟左右。
10
上色后加盖锡纸。
11
出炉后脱模放凉后密封保存。
12
450g吐司版
