巧克力豆豆面包（波兰种）
简单
4人份
这款巧克力豆豆面包，在我家特受欢迎，在此记录下来，方便以后查阅使用^O^ 此方是两盘的量，可以减半，喜欢的友友们也可以动手做起来～ 用了波兰种，面包体更加松软，还有浓浓的巧克力口感，嗯额～好次啊！^O^
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食材清单
其他
- 115～125克水
- 18克法芙娜可可粉
- 1克酵母
- 250克高筋面粉
- 28克黄油
- 30克蛋液
- 3克酵母
- 50克耐高温黑巧克力豆
- 80克水
- 80克高筋面粉
- 主面团:
- 波兰种:
调味料
- 40克糖
- 5克盐
营养成分
热量
738.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
944.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将波兰种材料全部混合，提前做好波兰种，发酵至上图状态。波兰种可以提前一天做好放冰箱冷藏发酵。
2
将波兰种酵头与面团所有材料除黄油和巧克力豆外混合，揉至扩展阶段，加入黄油揉出膜至完全阶段，加入巧克力豆揉均匀，盖保鲜膜放温暖处进行第一次发酵。
3
面团发酵至两倍大，发酵好的面团用手指蘸面粉戳洞不回缩，取出揉匀排气。
4
均分12份，依次将面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
5
准备两个烤盘，铺好油纸，将松弛好的面团放入烤盘，烤箱内放一碗温水（我是用一个废旧的烤盘），发酵温度为38度，将烤盘放中上层进行二次发酵。
6
待面团发酵到1.5至2倍大（此步可以刷蛋液，刷完蛋液烤好后是亮晶晶的表皮，我喜欢这种哑光的表皮，所以省略此步），入预热好的烤箱165度中层15～18分钟，请根据自家烤箱进行调节。
7
烤好立即取出，放晾网凉至手温，密封保存，尽快食用。
