【小高姐】炒拉条子 记忆中西红柿汁裹着的那碗粗面条
简单
4人份
炒拉条子, 曾经的学校门口一碗面，如今是我家孩子们放学后的一碗面。视频中介绍了一种简单的拉条子方法，非常适合家庭操作。虽然方法简单，但是制作出来的面条劲道爽滑。我家里喜欢吃鸡蛋炒面，你可以用肉丝来炒，羊肉鸡肉都是不错的选择。
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食材清单
其他
- 配菜
- 1克孜然粉
- 1克香菜子粉
- 250克水
- 2个鸡蛋
- 2克青椒
- 3个西红柿
- 430克中筋面粉
- 5克生抽
- 5克西红柿酱/膏
- 一小把唐芹
- 适量油
- 面团
蔬菜
- 5-6瓣蒜
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 2克盐
- 适量盐
营养成分
热量
137.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
599.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中筋面粉430克， 盐2克和 水250克混匀。
2
揉成面团（中等偏硬），饧面20分钟。
3
继续揉面1-2分钟。
4
擀平（不需要太薄）。
5
擀好的面片，两面用油封起来。
6
饧面2小时。
7
准备配菜：蒜切成大颗粒，洋葱切丝，芹菜叶子切段，青椒切丝，西红柿切块。
8
炒2个鸡蛋。
9
饧好的面皮切成粗条。
10
取其中一个面条滚圆。
11
拉开，对折。
12
继续拉开，再对折，以此类推，直到拉出自己想要的粗细。
13
开水下锅煮面条，1分钟。
14
面条煮好出锅。
15
过凉水。
16
起锅烧油，洋葱和蒜炒香，放入西红柿（冬天可加入一勺西红柿酱）。
17
加入生抽，孜然粉和香菜籽粉。
18
待西红柿炒软，再加入鸡蛋，芹菜和青椒。
19
放入面条。
20
出锅之前加入明油和少量盐。
21
出锅。
