【蒸米糕系列】黑米红枣

蒸米糕说难不难，因为只要蒸熟了无论高矮它都会好吃，毕竟配方还是那个配方 但是要说难吧，也有非常多的因素导致蛋糕长不高，磕了好几次，总结出一点经验，也根据每个口味的米粉做出了调整，所以只要注意到了每个细节，蒸米糕也可以松软湿润，并且每一款都根据米粉的特性将配方做成了软软糯糯的口感，告别普通米糕干噎口感粗糙的印象 Tips： 配方里用到的是六寸普通圆形模具，只要面糊质量合格，火候正确并且时间到位，都是可以做到平模的高度，但是如果想让蛋糕更高的同学，可以使用六寸加高模具，给蛋糕更大的上升空间，组织也会更加松软哦 黑米的吸水性比其他米粉要强，但是没有糯糯的口感，如果全部用黑米粉来做的话，口感偏松软，但不会干噎，可以参考我之前写过的配方，同样也好吃。https://www.xiachufang.com/recipe/103476026/ 但是糯米粉的加入之后，整个口感都得到了升华，个人建议糯米粉一定不要省略，另外配方里选用的红枣是小灰枣，肉质比较湿润的那种，可千万别用特别干的那种哦，不好吃的 鸡蛋请选用带壳60g以上的