老爸的年味之秘制酱肉
简单
4人份
一入冬就感觉要过年了，突然就想念很多过年必吃的菜，于是就慢慢来吧。 酱肉，是我记忆中的年味之一。每年过年我家老爸总是会准备，家人们百吃不厌，后来上班之后带到单位，也成了同事每次提起必流口水的菜。结婚之后每次过年前回家，老爷子也总会给我准备好几块煮好的酱肉带回家，每每总觉得不够吃，去年只能问老许要来方子自己做。现在虽然还没到过年，但是天凉下来了，可以开始动手做啦。 （成品还未出，先放这个吧，等出成品再来换）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 多块猪瘦肉（里脊或腿肉均可）
- 若干八角
- 若干小茴香
- 若干辣椒
- 适量料酒
- 适量生抽
蔬菜
- 几瓣蒜头
- 若干大葱
蔬菜类
- 若干姜
调味品
- 若干桂皮
- 若干香叶
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
233.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
508.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪瘦肉买回，尽量剔除筋膜，洗净，控干水分。（用里脊或者腿肉都可以，里脊嫩，腿肉香。我这个用的是腿肉。发现用猪肘子上的毽子肉煮更好。）
2
准备一个陶罐或者其他容器。一定不能用不锈钢或者是铁质容器，生抽里的盐分会腐蚀容器。
3
准备好香料，最好不要有水
4
控干水的肉码入容器中（码入之前可以用厨房纸再吸下水），加入糖，料酒，香料和生抽，让液体基本没过肉，搅拌均匀后可以点点液体尝一下口味，再适当根据自己口味调整。（料酒适量就好，糖要用量多点，生抽要倒很多。）
5
把容器用保鲜膜或者盖子盖好，放在阴凉干燥的地方，然后就开始等待吧，十天之后见。（这两天气温又有点回升，保险起见还是放在冰箱里了）
6
肉带腌制的酱汁一起入锅，大火煮开撇去浮沫，转中小火煮约25-30分钟，用筷子戳肉能顺利戳进去就好了。
7
捞出肉块，汤汁也倒进盘中，冷却之后就可以切片开吃啦。一般冬天的话这样连汤汁一起存放可以放一周都不用进冰箱，实在不放心可以冷藏。
8
切片图，是不是还可以(*^__^*)
