酱油肉—冬日的温暖美味
简单
4人份
入冬了，肉类菜肴又成了餐桌必备。而一款自制的美味酱油肉，无论是切片清蒸、还加辣椒蔬菜清炒、或是做芥菜饭一定都会让您的餐桌增色不少。
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食材清单
其他
- 1500g五花肉
- 1块桂皮
- 2大勺白酒
- 35粒花椒
- 4-5颗干辣椒
- 450g酱油（老抽、鲜醇、蒸鱼豉油）
- 4颗八角
- 5片香叶
调味料
- 50g冰糖
营养成分
热量
538.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
181.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
按照比例调配好酱油，比例大概老抽：豉油：鲜醇为3:1:2，总计450克左右。
2
酱油加上各式调味料（除了白酒）在锅里煮开后，放入容器冷却。冷却后加入白酒。
3
五花肉洗净切成长条后，晾干水分，浸入调料汁中，整个容器密封，放置在0度室外或冰箱冷藏3-4天。其间每天把肉翻动一遍，让调料汁浸泡均匀。
4
浸泡后取出肉条，穿上绳子，继续晾晒3-4天。晾晒完成的标准一般以表面干燥，但肉质保持弹性为佳。
5
腌制好的酱油肉，可蒸可炒，做法可以与腊肉相同，那色泽和味道绝对是家宴中亮丽的一道风景线。
